ベーコンを作る

ベーコンを作る

ベーコンを作る。バラ肉の塊をソミュール液に漬けていたのが5日ほど経った。ソミュール液は自己流。水500mLに対して塩40g砂糖20gスパイス適当、みたいな。 今回は燻製器を使った。いつまでも段ボールでもあるまい。 「ベーコンの最上級はバーコンである」とマキタスポーツが言っていたが、まぁまぁのバーコンが出来た。